Een authentieke Marokkaanse kipbastilla met een rijke, kruidige vulling en een knapperige filodeegkorst. Perfect voor een feestelijke maaltijd of als luxe gerecht voor thuis.
De vulling bestaat uit mals kippenvlees, langzaam gestoofd met ui, saffraan, kruiden, amandelen en een vleugje kaneel. De combinatie van hartige kip en subtiele zoetheid maakt dit een echt feestgerecht.
De bastilla wordt omhuld in flinterdun, krokant filodeeg en is ideaal om te serveren bij gelegenheden, familie-etentjes of als smaakvol hoofdgerecht.
Ingrediënten (voor 4–6 personen):
- 2–3 el olijfolie of zonnebloemolie
- 1 kg kip (bijv. kippendijen of kipfilet), in stukken
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl kurkuma
- ½ tl saffraan (of saffraanvervanger)
- 1 tl kaneel
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl zwarte peper
- Zout naar smaak
- 100 g amandelen, geroosterd en grof gehakt
- 3 eieren, losgeklopt
- 8–10 vellen filodeeg
- 50 g boter, gesmolten
- Eventueel: beetje poedersuiker en kaneel voor decoratie